Cultura nombra a los primeros ocho «Tesoros de la comida» de Japón

La Agencia de Asuntos Culturales de Japón presentó el martes 10 de noviembre de 2026 a los primeros ocho premiados de Shoku no shiho (「食の至宝」), el nuevo galardón «Tesoros de la comida». Distingue a personas en activo con un oficio de primer nivel en la cultura gastronómica del país, no solo en la cocina japonesa: también entran oficios de la cocina china, francesa o italiana desarrollada en Japón, el servicio y la elaboración de alimentos y bebidas.

Entre los ocho están el cocinero de washoku Hiromitsu Nozaki (73), conocido por el programa de televisión Kyo no Ryori; Seiichi Koshimizu (77), blender de honor de Suntory; y Yuji Wakiya (68), chef y dueño del restaurante de cocina china Ginza Wakiya. Completan la lista Atsuta Takashi (88), asesor de honor de la Asociación de Sommeliers de Japón; Aya Kuwamura (85), asesora de la casa de cocina de Kioto Murasakino Wakuden; el maestro de té amasado a mano Sumita, de 86 años, reconocido como «santo del té a perpetuidad»; Takeuchi, de 75, al frente de la fabricante de katsuobushi Takeuchi Shoten; y Tokuyama, de 66, chef y dueño del ryokan gastronómico Tokuyama-zushi.

Qué se valora y para qué sirve

El jurado mira tres cosas: el valor artístico de la técnica, la contribución a elevar la cultura gastronómica de Japón y que la persona sirva de ejemplo a quienes llegan detrás. El premio nace en un momento de gran interés de los visitantes por la comida japonesa, pero la Agencia aclara que el tirón turístico no es un criterio de selección. Sí puede servir, más adelante, como referencia a la hora de valorar candidaturas a tesoro nacional viviente, después de que el año pasado el ámbito de «cultura de la vida cotidiana» —donde entra la comida— se incorporara a esa figura.

Para quien viaja por la comida

Si te mueve la cocina al planificar el viaje, encajan la guía de qué es un omakase y cómo reservarlo, la de sake japonés y la de whisky japonés, el oficio de Koshimizu. Y si te alojas en un ryokan con cena tradicional, como el de uno de los premiados, te sirve la guía para elegir un ryokan.

Foto de portada: MichaelMaggs / Wikimedia Commons, CC BY-SA 3.0. Desayuno de cocina japonesa en el ryokan Tamahan de Kioto, imagen de archivo.

Fuente: Asahi y Jiji