El onigiri es la comida portátil por excelencia de Japón: una bola o triángulo de arroz sazonado, a veces relleno, y envuelto parcialmente en nori. Es lo que los japoneses llevan a la oficina, a los viajes o a los picnics. Simple, práctico y profundamente reconfortante.
No es sushi. El arroz del onigiri se sazona con sal (no con vinagre) y se come con las manos. Es uno de los alimentos más buscados y consumidos a diario en el país.
Ingredientes (para 6-8 onigiri)
- 300 g de arroz japonés cocido (caliente o templado)
- Sal
- Nori (algas)
- Rellenos opcionales: salmón asado desmenuzado, umeboshi (ciruela encurtida), atún con mayonesa, kombu, etc.
Receta paso a paso
- Cocina el arroz y déjalo templar un poco. Moja las manos con agua y sal.
- Toma un puñado de arroz, haz un hueco en el centro y coloca el relleno. Cierra y forma un triángulo o bola apretando con suavidad.
- Corta tiras de nori y envuelve parcialmente el onigiri (o envuélvelo completamente si lo vas a comer más tarde).
- Sirve inmediatamente o envuélvelos en film para llevar.
Un poco de historia
El onigiri tiene siglos de historia. Ya en el período Heian se comían bolas de arroz. Durante el período Edo se popularizó como comida de viaje y de trabajadores. El formato triangular moderno y el uso de nori se consolidaron en el siglo XX, especialmente con la aparición de las tiendas de conveniencia. Hoy es un icono de la comida cotidiana japonesa.
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