Hiroshima no solo es conocida por su historia y su belleza natural, sino también por una rica tradición gastronómica que atrae a viajeros de todo el mundo. La ciudad ofrece una gran variedad de platos gourmet que combinan ingredientes locales frescos con técnicas culinarias japonesas únicas. Entre las especialidades más reconocidas se encuentra el okonomiyaki estilo Hiroshima, un plato icónico que refleja la identidad de la región y que se disfruta tanto en pequeños puestos como en restaurantes de alta cocina.
Explorar los sabores de Hiroshima es una experiencia que va más allá de lo culinario: es sumergirse en la cultura y la hospitalidad japonesa. Desde mariscos recién capturados en el mar interior de Seto hasta propuestas creativas que fusionan tradición y modernidad, los platos gourmet de Hiroshima conquistan por su sabor y presentación. Degustarlos es una forma perfecta de conocer la ciudad desde otra perspectiva y descubrir por qué su gastronomía se ha convertido en un atractivo turístico de primer nivel.
Aquí te presentamos algunas de las muchas delicias de Hiroshima que no te puedes perder.
Okonomiyaki: la comida “alma” de Hiroshima
Al pensar en la cocina de Hiroshima, lo primero que viene a la mente es el okonomiyaki. Se caracteriza por cocinarse en capas: una fina masa tipo crêpe cubierta con una generosa cantidad de ingredientes, e incluye fideos.
Aunque lo llamamos simplemente okonomiyaki, hay muchas variantes: por ejemplo, usar udon en lugar de soba, o volverlo más lujoso con toppings extra. También son populares los “okonomiyaki locales”, que varían en método e ingredientes según la zona, ¡así que puedes divertirte comparándolos!
Platos con ostras: Disfrútalas de mil maneras
Hiroshima presume del mayor volumen de producción de ostras del país. Tienen un sabor a mar único y un gusto intenso, deliciosas crudas, a la parrilla o fritas.
Se pueden comer todo el año, pero su temporada alta es el invierno, cuando están más carnosas. En Hiroshima las encontrarás frescas en todas partes: en chozas de ostras, izakayas y puestos callejeros.
Arroz con congrio (anagomeshi): Un clásico de Miyajima
Si visitas Miyajima, no dejes de probar el arroz con congrio. Es un plato lujoso: arroz cocido en un caldo hecho con los huesos del congrio y cubierto con abundante congrio a la parrilla.
El equilibrio entre la salsa dulce-salada y la carne tierna y ligera es exquisito: ¡no podrás parar hasta el último bocado! Miyajima es ideal para picar mientras paseas, pero sentarse a disfrutar un anagomeshi entre caminatas sabe aún mejor.
“Shirunashi tantanmen” (dandan noodles secos): cocina B-class de Hiroshima
Estos fideos, con su sabor adictivo a pimienta japonesa (sanshō) y el toque picante del aceite de chile, se dice que nacieron en Hiroshima. Hay muchas casas especializadas, sobre todo en la ciudad.
Están ricos tal cual, ¡pero no te olvides del huevo mollet y un bol de arroz! Primero disfruta el picante, luego mezcla el huevo para suavizar el sabor y, al final, echa lo que quede de salsa sobre el arroz… Un plato con “tres actos” delicioso, perfecto como broche después de beber.
“Kōne”: favorito local en izakayas
“Kōne” es el corte de aguja (hombro) de vacuno; es una pieza escasa, de la que solo se obtienen unos 2 kg por res.
Se suele laminar fino y destaca por su alto contenido graso y su mordida firme.
Cuanto más lo masticas, más se expande el dulzor de la grasa, así que lo mejor es comerlo con sazonado simple: sal y limón. En Hiroshima lo sirven no solo en yakiniku, también en restaurantes de okonomiyaki e izakayas: un plato hecho para acompañar con alcohol.
Sake local: Orgullo de Hiroshima
Si te gusta el alcohol, prueba el sake de Saijō, la capital japonesa del sake. El sake elaborado con agua blanda se caracteriza por su textura suave y su sabor delicado.
En la “calle de las bodegas” de Saijō, donde se agrupan siete cervecerías, ¡puedes comparar catas de cada una! Además hay “bishū nabe”, una olla local hecha con sake, y dulces elaborados con lías de sake. Si eres amante del sake, ¡apúntalo!
Bento de Musashino: El cierre perfecto del viaje
Cuando piensas en Hiroshima, piensas en el bento de Musashino. Nuestro recomendado es el “Yōdori Musubi” (bolitas de arroz con pollo joven). Este bento (pollo frito jugoso con triángulos de onigiri suaves) es sencillo, pero con un sabor entrañable.
Es un clásico en los partidos de béisbol: la combinación de pollo frito, onigiri y cerveza es insuperable. Para cerrar tu ruta gourmet, disfruta un bento de Musashino, un almuerzo querido por locales y visitantes por igual.
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